Индекс бесбармака, отражающий соотношение средней зарплаты и стоимости ингредиентов национального блюда, зафиксирован на отметке 38,3 пункта по состоянию на 19 марта, свидетельствуют данные мониторинга агентства КазТАГ.
Расчёт показателя базируется на методике, при которой среднемесячный доход (429 368 тенге по итогам третьего квартала, согласно бюро национальной статистики) делится на суммарную стоимость продуктового набора для приготовления бесбармака на семью из четырёх человек. В упрощённый рецепт входят: два килограмма мяса (конина и баранина), полкилограмма муки, одно яйцо, 300 граммов лука и 500 граммов картофеля.
Относительно предыдущего замера от 30 декабря 2025 года (39,16 пункта) индекс снизился на 0,86 пункта. Это указывает на незначительное сокращение возможностей среднестатистической казахстанской семьи в приобретении компонентов для традиционного блюда в течение последнего квартала.
Региональная дифференциация демонстрирует существенный разрыв: между максимальным значением в Северо-Казахстанской области (45,3) и минимальным в Астане (33,8) зафиксирована разница в 11,5 пункта. Покупательная способность жителей столицы остаётся наиболее низкой в сравнении с другими регионами.
В лидерах рейтинга, помимо Северо-Казахстанской области, расположились Костанайская (44,3), Мангистауская (42,7) и Актюбинская (41,6) области. Выше среднереспубликанского уровня находятся показатели Жамбылской (41,3), Павлодарской (40,9), Западно-Казахстанской (40,2) и Туркестанской (40) областей. Значение Атырауской области (38,3) соответствует общенациональному среднему показателю.
Ниже среднего уровня зафиксированы данные по Акмолинской области (37,9), Шымкенту (37,2), Кызылординской области (37,2), областям Улытау (36,2) и Жетысу (35,5), а также Алматинской (35,5) и Карагандинской (35,3) областям. Наименьшую покупательную способность, наряду с Астаной, демонстрируют жители Восточно-Казахстанской области (34,5), области Абай (34,4) и Алматы (34,2).
Ценовой мониторинг ингредиентов выявил традиционное лидерство конины как наиболее дорогостоящего компонента. Максимальная цена за килограмм зафиксирована в Алматы – 6635 тенге, минимальная – в Северо-Казахстанской области (4700 тенге). Баранина занимает вторую позицию: пиковые значения отмечены в Восточно-Казахстанской области (5820 тенге/кг), наиболее доступные – вновь в Северо-Казахстанской области (4300 тенге/кг).
Стоимость муки варьируется от 600 тенге за килограмм в Восточно-Казахстанской области до 525 тенге в Мангистауской области. Десяток яиц наиболее дорог в Алматы (860 тенге), наиболее доступен в Западно-Казахстанской области (720 тенге). Ценовой диапазон на лук: от 255 тенге/кг в Акмолинской области до 135 тенге/кг в Западно-Казахстанской. Картофель наиболее затратен для жителей Жетысу (295 тенге/кг), наименее – для Северо-Казахстанской области (150 тенге/кг).
Индекс бесбармака, введённый агентством КазТАГ в 2013 году, призван отражать реальную покупательную способность населения через призму затрат на приготовление ключевого национального блюда с учётом фактических доходов.
Динамика индекса фиксирует умеренное снижение доступности традиционного блюда в преддверии праздников Ораза айт и Наурыз, при этом региональное неравенство в покупательной способности сохраняет устойчивый характер, определяя дифференциацию потребительских возможностей населения страны.
Николай Ильясов
