Казахстан занял 98-е место в мировом рейтинге кухонь: национальные блюда получили неоднозначные оценки

Международная гастрономическая платформа TasteAtlas опубликовала обновлённый рейтинг национальных кухонь мира, оценив 100 стран по восприятию традиционных блюд. Казахстан занял 98-е место, получив среднюю оценку 3,9 балла из возможных 5. Рейтинг основан на 590 228 подтверждённых оценках почти 19 тысяч блюд, предоставленных реальными пользователями платформы.

Как подчёркивается в методологии TasteAtlas, при расчёте итоговых позиций применялись алгоритмы, исключающие влияние ботов и искусственные накрутки, в том числе вызванные «патриотической активностью» пользователей. Оценка каждой страны формируется на основе усреднённого балла за её традиционные блюда.

В десятку лидеров вошли Италия (4,64), Греция (4,60), Перу (4,54), Португалия и Испания (по 4,53), Япония, Турция, Китай, Франция и Индонезия — все с показателями от 4,48 до 4,64.

Несмотря на низкую позицию в общем зачёте, некоторые казахстанские блюда получили высокие индивидualные оценки. Так, лагман и шужык (суджук) — по 4,2 балла, самса и кеспе — по 4,0. В то же время традиционный бешбармак, считающийся визитной карточкой национальной кухни, оценён всего в 3,6 балла. В аннотации к блюду отмечается: «Название переводится как „пять пальцев“ — отсылка к тому, что его традиционно ели руками».

Особого внимания заслуживает отдельный рейтинг мясных блюд Казахстана, где лидирует именно лагман, за ним следуют бешбармак, жая, жал и карта — все они основаны на конине или баранине, что подчёркивает глубокую связь кочевой культуры с мясной кулинарией.

Среди национальных продуктов платформа выделяет курт — ферментированный солёно-кислый молочный продукт (3,3 балла), а также сары май — традиционное масло, получаемое путём длительного взбивания кислого молока или сливок.

Эксперты отмечают, что низкая позиция Казахстана в общем рейтинге может быть связана как с субъективным восприятием блюд за пределами региона, так и с недостаточной представленностью казахстанской кухни в международной гастрономической повестке. В то же время высокая оценка отдельных позиций, включая лагман и шужык, указывает на потенциал для продвижения национальной кулинарии на мировой арене.

Николай Ильясов