Недавние сообщения в социальных сетях о потенциальной опасности употребления в пищу мяса сайгаков вызвали бурные обсуждения. Однако, Министерство сельского хозяйства (Минсельхоз) поспешило развенчать эти мифы, сообщает Zakon.kz.
В ведомстве пояснили, что контроль за численностью сайгаков осуществляют сотрудники РГКП «Охотзоопром». Туши этих антилоп сначала помещаются в рефрижераторы, а затем отправляются на объекты убоя, где они проходят проверку ветеринарами.
Минсельхоз сообщил, что мясо сайгаков подлежит строгим ветеринарным и санитарным исследованиям. Прежде всего, проводится органолептический осмотр туши, внутренних органов и головы, включая вскрытие всех доступных лимфатических узлов. Затем проводится проба варкой и исследование на финноз (цистицеркоз) наряду с определением общего радиационного фона.
Если туши соответствуют ветеринарным требованиям, они направляются на дальнейшую обработку, а отходы подвергаются утилизации.
«Продукция, полученная от сайгаков, сопровождается ветеринарной справкой, подтверждающей её происхождение, безопасность и качество», — добавили в ведомстве.
Специалисты также отметили, что на объектах внутренней торговли сотрудники ветеринарной инспекции ежедневно проверяют наличие необходимых ветеринарных документов и соблюдение температурного режима при транспортировке мяса.
«Таким образом, Комитет ветеринарного контроля и надзора рекомендует приобретать мясо сайги только в официальных местах и при наличии всех документов», — подчеркнули чиновники.
В министерстве напомнили, что в стране существуют все необходимые нормы по забою и утилизации биологических отходов. Также разработаны национальные стандарты, такие как «Мясо сайги тушеное. Технические условия» и «Мясо сайги в тушах и полутушах. Общие технические условия».
В настоящее время для охраны и регулирования численности сайгаков в стране функционирует 24 объекта убоя, все из которых соблюдают ветеринарно-санитарные требования.
Виктор Вронский
