Мясоперерабатывающие предприятия Казахстана столкнулись с затовариванием продукцией из сайгака на фоне отсутствия внутреннего спроса и закрытых внешних рынков, заявил вице-министр сельского хозяйства республики Азат Султанов.
«К сожалению, такого большого спроса в настоящее время на мясо сайгаков нет. Наблюдается затоварка на перерабатывающих предприятиях», — констатировал чиновник на брифинге в правительстве.
По его словам, Минсельхоз совместно с Минэкологии и Минторговли проводит экстренную работу по поиску альтернативных каналов реализации. При этом корректировка закупочных цен и расширение списка задействованных мясокомбинатов не предусмотрены.
Ключевым фактором профицита стали международные ограничения. Несмотря на восстановление популяции сайгака в Казахстане до исторического максимума — около 3 миллионов особей — статус вида в рамках Вашингтонской конвенции CITES блокирует экспорт туш и консервов в Китай и Европу. В ноябре 2025 года конвенция разрешила республике торговлю рогами сайгака с лимитом 30 тонн на три года, однако вывоз мяса остается под запретом.
Внутренний рынок также не поглощает возросшие объемы. Специфический запах, жесткая текстура и необходимость особой кулинарной обработки делают сайгачатину непривычным продуктом для городского потребителя. Дополнительным барьером выступает сакральное восприятие антилопы как символа степи, что снижает готовность населения приобретать мясо промышленного отстрела.
Ситуацию усугубляют строгие ветеринарные требования к хранению и переработке дичи. Получившие квоты предприятия переориентированы на производство тушенки, однако данный сегмент и без того перенасыщен традиционными видами мясной консервации.
В качестве меры поддержки отрасли рассматривается включение сайгачатины в перечень продукции для закупок госучреждений.
Николай Ильясов
