Как правило, жители Казахстана предпочитают конину в зимний период, с наибольшим спросом в первом и четвертом кварталах года. Последние четыре года именно на октябрь-декабрь приходятся исторические максимумы потребления.
Стоит отметить, что рост потребления конины значительно опережает общую динамику рынка мяса. Так, в IV квартале 2025 года среднее потребление всех видов мясной продукции выросло лишь на 0,6%, достигнув 21,96 кг на человека. При этом за весь 2025 год средний показатель потребления конины на одного казахстанца составил 7,63 кг, что на 7% выше показателей предыдущего года.
Доля конины в рационе продолжает увеличиваться, достигнув в 2025 году 9%, что также является рекордным показателем. В то же время, потребление говядины, баранины и свинины незначительно снизилось, а курятина продемонстрировала небольшой рост.
Эксперты связывают такую тенденцию с изменением ценовой политики. Говядина подорожала на 32%, баранина – на 29%. Конина и птица показали более умеренный рост цен – 17% и 11% соответственно.
Виктор Вронский
