.svg)
Средняя семья в Казахстане потратит на праздничный дастархан около 70 000 тенге — чуть больше, чем годом ранее. Главный «виновник» удорожания — мясо, но даже в условиях роста цен казахстанцы не отказываются от Оливье, бешбармака и шампанского.
Новый год в Казахстане традиционно начинается не с боя курантов, а с подготовки праздничного стола. В 2025 году его стоимость выросла незначительно — до 70 000 тенге на семью.
Цена традиций: от Оливье до казы
Если бы новогодний стол можно было измерить в эмоциях, он стоил бы бесценно. Но в реальности все измеряется в тенге. По данным Комитета торговли Министерства торговли и интеграции РК, средняя стоимость праздничной продуктовой корзины в конце 2025 года составила около 70 000 тенге, что на 2 000 тенге больше, чем годом ранее. Основной рост пришелся на мясо — ключевой ингредиент как для русско-советского Оливье, так и для национального бешбармака.
«Если в прошлом году средняя стоимость составляла около 68 тысяч тенге, то сейчас — около 70 тысяч. Какие-то товары подешевели, какие-то, наоборот, немного подорожали, но динамика такая», — пояснил на брифинге председатель Комитета торговли Ернур Жаутикбаев.
И действительно: конина, говядина, казы — все это сегодня обходится в среднем в 14 500 тенге только на одно блюдо. «Индекс Оливье», включающий колбасу, яйца, овощи и майонез, тянет на 23–25 тысяч тенге, а «индекс бешбармака» и вовсе становится самой дорогой статьей расходов. И все же, несмотря на цифры, отказаться от этих блюд в канун Нового года казахстанцы не готовы.
«Мама все равно приготовит Оливье — даже если придется экономить на шампанском»
В социальных сетях Казахстана в декабре традиционно разгораются дискуссии: «Сколько вы потратите на стол?», «Вы заменяете колбасу на курицу?», «Готовы ли вы в этом году обойтись без красной икры?». Мнения разделились.
«В прошлом году уложились в 65 000, в этом — уже 72 000, и это без вина. Но Оливье будет, бешбармак будет, и дедушка не заметит разницы. Главное — чтобы за столом были все», — пишет пользовательница из Шымкента под ником aisha_87.
Другой комментарий из Алматы звучит более сдержанно: «Я впервые за много лет покупаю куриные грудки вместо колбасы в Оливье. Да, вкус не тот, но дети не замечают. А сэкономленные деньги пустила на мандарины — они теперь дороже, чем в прошлом году».
Такие истории — не исключение, а норма. Казахстанцы адаптируются: заменяют импортные ингредиенты на местные, покупают на рынках вместо супермаркетов, готовят заранее и замораживают. Но суть праздника — общий дастархан, теплый свет лампы, смех и запах бешбармака — остается неизменной.
Рестораны: от 18 до 100 тысяч тенге за «посадку»
Если домашний стол требует 70 000 тенге, то празднование в ресторане — совсем иной бюджет. По данным Ассоциации клуба рестораторов Казахстана, стоимость новогоднего корпоратива в 2025 году выросла на 5–10 тысяч тенге по сравнению с прошлым годом.
«Чек на празднование варьируется от 18 до 35 тысяч тенге за человека в заведениях среднего уровня. Премиум-рестораны берут от 50 до 80 тысяч, а иногда и больше», — рассказывает Гульнара Катибаева, руководитель ассоциации.
Рестораторы объясняют рост цен не только курсовыми колебаниями, но и ростом стоимости аренды, зарплат официантов и, что особенно заметно, импортных продуктов.
При этом спрос на рестораны не падает. Наоборот — форматы меняются. В тренде — загородные базы отдыха, тематические вечеринки и корпоративы «под ключ» с тимбилдингом и фотозонами.
Праздник как проверка на прочность
Цены на продукты в Казахстане, как и во всем мире, не стоят на месте. Но новогодний стол — это не калькуляция, а ритуал. Он объединяет поколения, стирает различия между регионами и напоминает: даже при росте цен можно сохранить тепло, вкус и традицию.
Потому что, как говорят в народе, «Новый год — не в блюдах, а в том, кто за столом». А все остальное — дело техники, акций и правильного списка покупок.
И пусть в 2026 году бешбармак будет таким же наваристым, а Оливье — таким же домашним, даже если майонез куплен впрок, а колбасу заменили на курицу. Праздник — это не сумма в чеке, а чувство, которое остается после него.
Николай Ильясов
